Kursus Seni Kulinari Di UiTM Menjadi Pilihan Pelajar Lepasan SPM

Pernahkah anda terfikir untuk menceburkan diri dalam bidang seni kulinari? Dewasa ini semakin ramai pelajar yang menceburkan diri dalam bidang ini dan di Malaysia selain IPTS banyak IPTA juga menawarkan kursus dalam bidang seni kulinari. Antaranya yang sangat popular dan menjadi kegemaran pelajar lepasan SPM ialah UiTM.

kursus seni kulinari di UiTM

Kampus UiTM Permatang Pauh di Pulau Pinang merupakan IPTA di Malaysia yang  berteraskan perhotelan yang terawal di Malaysia. Sejak penubuhannya pada tahun 1967 Fakulti Pengurusan Hotel dan Pelancongan telah ditubuhkan di UiTM ini. Setakat ini terdapat enam kampus UiTM yang telah menawarkan kursus dalam bidang ini. Antara kampus UiTM yang telah menawarkan kursus tersebut adalah UiTM Kampus Puncak Alam di Selangor, UiTM Kampus Dungun di Terengganu, UiTM Kampus Permatang Pauh di Pulau Pinang, UiTM Kota Samarahan di Sarawak, UiTM Melaka, serta UiTM Sabah.

Universiti Teknologi MARA (UiTM) Pulau Pinang memulakan operasinya pada 16 Jun 1996 di kampus sementaranya di Permatang Pasir dan ianya juga merupakan kampus ke-11 UiTM. Kampus utama UiTM di Pulau Pinang terletak di Jalan Permatang Pauh dan mula dibuka dan beroperasi sekitar bulan Ogos 2003. Pengambilan pertama pelajar di UiTM Pulau Pinang dilaksanakan pada Julai 1996 dengan jumlah pelajar seramai 230 orang. Kumpulan terawal pelajar ini menamatkan pengajian mereka di UiTM Pulau Pinang ialah pada Mei 1999. Menurut rekod kakitangan permulaan UiTM Pulau Pinang adalah seramai 40 orang termasuk  9 orang staf akademik.

Sejajar dengan visi fakulti iaitu untuk menerajui pengajian perhotelan dan pelancongan serta berdaya saing di peringkat negara dan global,  Fakulti Pengurusan Hotel dan Pelancongan(FPHP) di UiTM sentiasa berusaha untuk menjadi lebih baik dan lebih efektif.  Pada Ogos 2014,  FPHP telah berjaya meraih pengiktirafan dan akreditasi bagi keempat-empat program Sarjana Muda yang ditawarkan oleh Institute of Hospitality.  Tempoh akreditasi tersebut adalah selama 5 tahun iaitu sehingga Ogos 2019. Manakala, misi penubuhan  Fakulti Pengurusan Hotel dan Pelancongan (FPHP) di UITM adalah menjadi wadah perkembangan ilmu yang cemerlang kompetitif  di peringkat negara dan global bagi menghasilkan graduan yang kompeten, beriltizam, berdaya saing, prihatin dan berkemanusiaan dalam bidang hospitaliti dan pelancongan. Antara objektif penubuhannya juga adalah untuk menambah bilangan tenaga mahir bumiputera dalam bidang hospitaliti dan kulinari.

Bagi Diploma Seni Kulinari, program ini dahulunya dikenali sebagai diploma in chef training. Objektif program ini adalah untuk melahirkan graduan yang berketrampilan sebagai chef professional.  Para pelajar akan diasuh bakatnya, dibekalkan dengan ilmu pengetahuan dan kemahiran yang selayaknya untuk menjawat jawatan tersebut. Antara subjek-subjek utama program ini adalah hotel cookery, pastry and baking, food & beverage cost control , operasi restoran dan food hygiene. Selain itu para pelajar juga didedahkan dengan teknik-teknik masakan yang terkini di samping pelbagai kemahiran asas dalam dunia masakan barat dan timur. Untuk memastikan para pelajar ini kompeten untuk menjadi seorang chef professional, para pelajar diwajibkan untuk menjalani latihan industri selama dua semester.

Antara subjek yang bakal dipelajari bagi semester pertama adalah Integrated Language Skills: Listening, Prinsip-prinsip Asas Islam, French Language I, Introduction to Hospitality and Tourism Industry, Basic Culinary Skills I, Fundamentals of Baking dan

Food Studies. Bagi semester kedua pula adalah Integrated Language Skills: Reading, Pemikiran dan Tamadun Islam, French Language II, Food Hygiene, Basic Culinary Skills II, dan Art of Garde Manger. Seterusnya pada semester ketiga pula mereka yang mengambil kursus ini bakal mempelajari subjek Fundamentals of Marketing, Integrated Language Skills: Writing, Pengurusan Pemakanan dan Pelancongan Islam, Introduction to Financial Accounting and Reporting, Malaysian Cuisine I, International Cuisine dan Food and Beverage Cost Control. Pada semester keempat, mereka akan mempelajari subjek Fundamentals of Entrepreneurship, Introduction to Hospitality and Travel Law, Haute Cuisine 2, Malaysian Cuisine II dan Restaurant Operation Local Hors D'oeuvres and Pasrty. Akhir sekali pada semester kelima mereka akan menjalani latihan industri atau Industrial Training.

Selain program di peringkat diploma, UITM Pulau Pinang turut menawarkan program di peringkat Ijazah Sarjana Muda iaitu Ijazah Sarjana Muda Kepujian Seni Kulinari. Sama seperti Bc. Sc Pengurusan Hotel, program ini dibangunkan untuk memenuhi keperluan bagi kursus lanjutan setelah tamat diploma UiTM terutamanya dalam sektor kulinari. Program ini menekankan kemahiran dan pengurusan dalam bidang kulinari agar graduan boleh bekerja sebagai pekerja sektor perhotelan mahupun pelancongan yang terlatih dan berkelayakan dalam industri hospitaliti.

Di peringkat Ijazah, antara subjek yang dipelajari adalah Preparatory College English, National Kesatria I, Fundamentals of Baking, Culinary Essential, Fundamentals of Hospitality and Tourism Industry, Introduction to Management, Introduction to Marketing dan Introductory French (Level 1). Seterusnya pada semester keenam iaitu yang terakhir mereka akan terlibat dengan praktikal seperti Culinary Internship dan Undergraduate Project. Perjalanan praktikal ini boleh dilaksanakan di Hotel UITM Pulau Pinang.

Konklusinya, sektor seni kulinari di UITM merupakan antara sektor yang cukup penting dalam usaha memantapkan lagi sektor pelancongan dan hospitaliti di Malaysia. Semoga sektor ini terus maju jaya di masa hadapan.
Load disqus comments

0 comments

DISCLAIMERS: Some of the pictures, videos and articles on pendidikanmalaysia.com are the property of their respective owners. pendidikanmalaysia.com do not hold any copyright about the said content. If you have recognized one of your photos, videos or others from pendidikanmalaysia.com contents that is in violation of copyright law, please email me at sunduvan [at] gmail.com. Based on your request, pendidikanmalaysia.com will put a proper credit to the said content OR would immediately remove the said material from the site upon proof and identification OR pendidikanmalaysia.com can arrange any other ways to solve the conflict. Thanks.